2018-11-19 薰香紅茶
這幾年茶類流行各種型態的薰香,不再拘限於紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶,甚至於普洱茶都有茶商推出不同的薰香茶。眾所周知,法國茶商在薰香技術方面一直以來都是領頭羊,尤其是天然香料的萃取技術更是爐火純金!

早期薰香茶都是直接拿花來薰製,化學香料問世後,開始有人工香精可以薰製。當時的技術尚未成熟,所以消費者經由聞或喝是可分辨出人工或天然的,化學香料帶些刺鼻化學味,而天然花香薰製的帶著溫和柔順。

隨著科技的發達,薰香技術也日漸進步。由天然萃取的香料逐漸取代純花卉薰製;另一方面化學香精的製造技術也開始提升,風味與味道做的是微妙微肖,因此有些商人基於成本的考量,進而使用人工香料或化學香精。

以香草(Vanilla)為例,人工與天然的價格差距相當大,但如今香草的味道也進步到讓許多人很難分辨蛋糕裡的香草是來自天然香草莢或是人工香精!對甜點店來說,兩者的價差甚大,在成本與售價間如何取捨,是經營者的一大學問。其實消費者若用心品嚐,仔細比較下還是可分辨得出來。

而日常用品中隨處可聞到化學香精,舉凡食品、飲料、沐浴精、洗衣粉、除臭劑、芳香劑甚至於香水……等。有些消費者因從小頻繁接觸,多半已無法辨認兩者的區別。

以紅茶來說,如何分辨人工香精或天然香料?首先茶葉的香氣,聞起來要自然,不能過於刺鼻,沖泡出來的茶湯香氣不會太香重,入喉亦要順口,茶友不妨拿歐品坊的薰香茶與其他品牌比較比較,自可分辨出其中差異。

   
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