2018-10-15 細說伯爵茶
簡單的說,薰有佛手柑的紅茶,我們稱之為伯爵茶。紅茶款式則不局限於哪一款。
有全葉茶葉也有碎茶葉或CTC等級,為了搭配不同柔淡、厚重的佛手柑,會使用不同口感的紅茶;有以印度-大吉嶺茶、阿薩姆茶、尼爾吉里茶或其他印度茶,也有不同款的錫蘭茶或中國紅茶,還有些茶商採混合茶,調配屬於自己的伯爵茶,對於一些專注於茶葉品質上的茶商來說,伯爵茶的製作可說是一門學問!

近幾年來茶商為了創新也陸續推出,伯爵綠茶、伯爵烏龍茶、伯爵白茶甚至於伯爵普洱茶…,但大宗來說還是以紅茶為正統。

伯爵茶裡的佛手柑來源有分天然與人工香料,因大自然氣候變遷幅度大,導致佛手柑的收成不佳,近幾年佛手柑產地原料的價格不斷持續攀升,因此使用天然香料的茶商不得不調漲售價,而使用人工香精的伯爵茶商則不受這方面的影響。

如何分辨天然與人工香精?除了品牌價格外,您初步可從茶中的佛手柑香氣來分辨,不過近幾年來科學的進步,人工香精也有很大的進步,不似以前化學味道過重,但是若您多加比較還是可以分辨得出來的!

伯爵茶該加鮮奶嗎?其實部分英國人在品茗伯爵茶時會捨棄鮮奶而添加帶皮檸檬片,因伯爵茶裡的佛手柑屬於柑橘類,而帶皮檸檬片與其屬同一家族,兩者的結合會讓味道更為突出。作客英國人家時,主人會問您喝茶或咖啡?(注意-茶是擺前面喔!Teas or coffee ?),通常大部分的人都會選擇茶;再來會問您需要牛奶或檸檬時,您可先確認茶的款式再決定要鮮奶或檸檬片。主人會對您的懂〝英國茶〞而另眼相看!

   
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